簡介
這次的蛋糕是構思了好久的給爸爸的生日蛋糕。我爸的生日很犀利的是在情人節~所以這次的蛋糕就叫做Valentine's Cake了。上層是草莓凍芝士，下層是巧克力慕斯。有著草莓的酸甜，芝士的濃香和巧克力的醇厚，也可以當做是戀愛的滋味了吧~~ 上面的裝飾也是費了好久才定下來的啊~希望我這麼費心思的蛋糕能讓爸爸感受到~ 以及這個是8寸的方子~材料做完之後略有多的，還做了一個小小的6寸迷你版和兩小玻璃瓶的草莓凍芝士~
原料
for海綿蛋糕體（方子來自妍色）, 蛋黃 1個（剛好海綿蛋糕多的那個）, 蛋白 5個, 細砂糖 100克, 低筋麵粉 120克, for巧克力慕斯（方子來自妍色）, 牛奶 40克, 淡奶油 120克, 可可粉 10克, 巧克力 90克, 黃油 40克, for草莓凍芝士（方子來自吖土）, 奶油奶酪 250克, 草莓 250克, 檸檬汁 半個檸檬擠汁, 魚膠片 10克, 淡奶油 200克
步驟
1【首先做海綿蛋糕體】。類似戚風蛋糕中蛋白做法，將30克細砂糖分三次放入蛋白打發至尖角。放入冰箱靜置。
2蛋黃加30克細砂糖打發至粘稠發白。
3將蛋黃糊和1/3打發好的蛋白糊混合均勻（切拌，小心消泡），再篩入低粉混合。
4將上一步混合好的糊糊倒入剩下的2/3的蛋白糊，混合。（小心消泡）
5裝入裱花袋，用圓口嘴擠出一圈圈的最終畫成兩個直徑略大於蛋糕模具的圓形。（剩下的可以拿來烤手指餅乾自己吃啦~~~）
6烤箱預熱到200攝氏度，烤10-15分鐘。
7【下面做巧克力慕斯】。牛奶和等量淡奶油放入鍋中同煮至煮開（要不停攪拌不然會起奶皮），後熄火加入可可粉攪勻，再加熱至沸騰。（加熱時需不斷攪拌，不然會粘鍋）
8將煮沸的可可牛奶加入已切碎的巧克力中，令巧克力融化，攪勻。
9將軟化了的黃油加入巧克力液中攪拌均勻至完全融合。
10將120克淡奶油、細砂糖打發至7分發（即出現紋路之後再打一下下就好）
11將巧克力液加入打發了的淡奶油中徹底攪拌均勻即可。
12【下面做草莓凍芝士】。芝士隔水軟化，加入80克細砂糖攪拌均勻，再加入蛋黃攪拌均勻，再加入檸檬汁攪拌均勻。
13牛奶加熱至沸騰，離火，加入魚膠片，徹底溶解備用。
14草莓用攪拌機打成醬，加入芝士糊，攪拌均勻。
15淡奶油加20克細砂糖打發至8分發（即打發至有點硬度的狀態），加入芝士糊，攪拌均勻。
16在糊糊中倒入溶解了魚膠片的牛奶，攪勻。
17【下面是組裝步驟】。海綿蛋糕做好之後，將蛋糕模具放在海綿蛋糕片的上面，沿著蛋糕模具的外部切割成一個符合模具大小的圓形，另一片海綿蛋糕切的略小（因為要考慮草莓占去的四周使可放入的直徑變小）
18將海綿蛋糕放在模具底部，倒入少許巧克力慕斯，略抹平，在四周放上切半的草莓做裝飾，草莓要緊貼模具四周。在加入剩下的巧克力慕斯至模具大約1/2處，略抹平。（此時不是很平沒有關係）
19在巧克力慕斯上面放上第二片海綿蛋糕，壓緊，這樣巧克力慕斯就是平整的啦。
20做好草莓芝士糊之後，倒入至幾乎填滿模具，拿模具在桌上輕輕磕兩下，使表面平整。
21放入冰箱冷藏過夜。
22脫模時用吹風機熱風檔吹模具外部一圈，即可輕鬆脫模。
23表面裝飾就可以任意發揮啦~~~
小技巧
1、這個蛋糕當時設計構思了好久，參考了妍色的巧克力慕斯蛋糕，地址見這裡http://blog.sina.com.cn/s/blog_55ae05a70100liqh.html，和吖土的草莓凍芝士，地址見這裡http://xirui29.blog.sohu.com/166090552.html。以及藍帶的草莓蛋糕，是我買的書上的，就沒有地址啦。特別感謝！ 2、這個蛋糕比較複雜，如果懶得做，看看就好哈哈~製作巧克力慕斯或者草莓凍芝士，甚至只是海綿蛋糕都好吃！ 3、這個蛋糕口感特別豐富，超級好吃的！以至於我現在覺得我已經沒有精力和耐心做出這麼複雜的蛋糕了。。淚目==
