簡介
12年母親節為老媽做的蛋糕~~忙活了一晚上和一早上~~總算完工~~ 頭一次在紙上設計花紋。。。頭一次為蛋糕裱花。。。頭一次沒完全按照菜譜而是各種拼拼湊湊。。。 最終結果雖然沒有想像的漂亮，不過絕對是超級有愛的蛋糕一枚~~今年最心水的淡紫色呀！！！！ size：6寸活底圓模一個~
原料
戚風蛋糕（味道隨意，我用的可可） 2片, 紫色層：, 奶油奶酪 100g, 過篩紫薯泥 80g, 細砂糖 37.5g, 淡奶油 130g, 吉利丁片 1片, 牛奶 80g, 白色層： 參考酸奶凍芝士, 酸奶 50--90g隨意, 奶油 60ml, 檸檬汁 5-7ml, 朗姆酒 半勺（7--8ml）, 香草粉 適量
步驟
1先做紫色慕斯： 吉列丁冷水軟化備用； 奶酪+糖隔水打至膩滑無顆粒；
2奶酪中加入紫薯泥攪勻； 再加50g牛奶攪勻；
3吉利丁+30g牛奶隔熱水融化； 溶化後稍微冷卻後加入奶酪紫薯糊中攪勻；
4淡奶油打到6--7分發，分兩次加入到奶酪湖中攪勻，紫色層完成~~
5模具中放入一片戚風蛋糕~厚度1cm左右~直徑略小於模具； 倒入紫薯糊~此時大概到模具一半的位置； 放上另一塊蛋糕片~稍微輕壓讓它的一半進入到紫薯糊中； 放入冰箱冷藏1小時到表面稍硬~ 著急的放到冷凍里10分鐘到一刻鐘也可以~~
6下面白色慕斯； 可以參考下廚房裡最火的酸奶凍芝士~~我只是沒加雞蛋~然後多加了點香草粉~~覺得這樣更香~~
7吉列丁冷水軟化備用； 奶酪+糖+香草粉（我放了多半勺大概6、7g的樣子）隔水打至膩滑無顆粒；
8奶酪糊中加入朗姆酒和檸檬汁攪勻；
9加入酸奶攪勻；
10吉利丁隔熱水融化； 溶化後稍微冷卻後加入奶酪糊中攪勻；
11淡奶油打到6--7分發，分兩次加入到奶酪湖中攪勻，白色層完成~~
12倒入到紫薯層稍硬的模具中~~ 冷藏5小時~我放了一夜~~
13吹風機吹模具四周~脫模~~
14按照自己的想法裝飾即可~
小技巧
可可戚風是用電飯煲做的~~ 裱花方面~我用的是經典的蛋白奶油霜~ 綠色的部分用奶油霜+抹茶粉~紫色的是奶油霜加一點紫薯泥~ 先用牙籤輕輕勾出輪廓~然後再擠花就好~~
