櫻花乳酪慕斯蛋糕 0

簡介

奶油奶酪似乎最常用的是烘烤重芝士蛋糕,其實用作乳酪慕斯也是非常不錯的選擇。配上一些櫻花做鏡面,不但漂亮,而且清爽解膩。吃到讓眾多好朋友們都讚不絕口。不過因為不是特別喜歡過甜的甜品,因為方子裡的糖分基本都是減量後的。喜歡吃甜的可以適當多加一些糖。以下方子可做一個八寸方型,外加4個小杯。

原料

鏡面, 櫻花 若干, 水200ml 糖30g, 吉利丁 1.5片, 慕斯底(蛋糕坯子), 可烤一份戚風坯子 http://www.xiachufang.com/recipe/100012317/, 慕斯液, 奶油奶酪 250g, 綿羊酸奶 150g, 砂糖 10g, 蛋黃 50g, 吉利丁 2片(10g), 力嬌酒 15g, 淡奶油 200g

步驟

1[鏡面]:吉利丁冷水泡軟備用;將30g的糖放在水中融化,煮沸。涼至溫涼後,將吉利丁加入水中。

2[鏡面]:將鹽漬櫻花放在大量清水中沖洗浸泡,直到花瓣分散開來。

3戚風坯子切成兩片備用。

4[製作慕斯液]:奶油奶酪隔水融化;蛋黃+糖打發。

5[製作慕斯液]:將上一步驟中的奶油奶酪、蛋黃混合,加入綿羊酸奶。隔水加熱到80攝氏度左右。期間要不斷的攪拌,防止粘鍋。

6[製作慕斯液]:冷卻到60攝氏度,加入泡軟的吉利丁。攪拌均勻後再加入力嬌酒。

7[製作慕斯液]:淡奶油打至6成發,加入到徹底晾涼的慕斯液中。

8[慕斯體整合]將切薄的蛋糕坯子放在慕斯圈底部,倒入慕斯液,放入冰箱冷藏1~2小時候取出。(慕斯凝固狀態決定冷藏時間,如果冰箱夠冷,慕斯液凝固快,時間可以縮短。)

9[慕斯體整合]:將鏡面液倒入慕斯體最上層,櫻花的花瓣擺到鏡面液中,繼續冷藏2~4小時候即可食用。

小技巧

1.鹽漬櫻花淘寶可以買到。 2.綿羊酸奶的部分可以用酸奶或者牛奶代替。只是口味會略有差異而已。綿羊酸奶製作出來的慕斯口感細滑,不會過酸,味道非常香。