簡介
需要參考具體步驟圖文，可移步原文： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4898a4880100gxff.html
還記得上回的烤饢披薩麼？上回說過那天的披薩一共做了三個，一個是用饢餅做胚的，另兩個是自己發麵做的餅胚。發麵餅胚里一個是用電磁爐的平底鍋做的，一個是用電飯鍋做的。其中電飯鍋發麵餅胚版本製作的最成功（哈哈，好像繞口令），今晚就把圖片整理出來和大家分享。
其實和饢餅披薩相比今天的披薩就多了一個步驟，就是自己做餅胚，所以我會大量借鑑饢餅披薩里寫到的步驟。燕姐很喜歡我自己製作的發麵餅胚，她說咬下去的口感超好的，下面就說說步驟。
原料
高筋麵粉 一小碗（夠一個電飯鍋底大小的餅）, 黃油 一小塊, 酵母 小半勺, 鹽 比酵母再少一些, 絞肉 2兩（夠做三個電飯鍋底那麼小的披薩）, 馬蘇里拉芝士 兩片半（塊狀的就憑感覺擦絲，夠鋪兩層的就行）, 洋蔥 大半個, 姜, 黑胡椒, 五香粉, 醬油, 耗油, 料酒 適量, 番茄醬, 小番茄 一把, 香腸 一根, 黃油 一小塊, 青紅椒 各一個, 玉米, 青豆
步驟
1用酵母、黃油、鹽和高精麵粉活一小塊麵糰，蒙上保鮮膜放在溫暖的地方發酵。（冬天沒有暖氣的地方室內溫度較低，發酵可以放在裝有溫水的電飯煲或電飯鍋里，我因為後面用到電飯鍋，所以又把買面碗轉移到打開蓋子的暖水瓶上了）
2用料酒、五香粉、薑末、黑胡椒和少許醬油將絞肉提前腌制，利用這段時間準備其他配菜
3煸炒配料
4將小番茄切塊，青紅椒切絲，玉米和青豆洗凈，香腸切片，洋蔥切碎
5鍋內開小火，放入黃油，待黃油融化開始煎香腸片，煎到變色，微微流油取出備用
6倒入青椒紅椒絲，利用鍋內剩餘的油（其中還包括煎香腸逼出來的油脂）將其略微翻炒一下取出
7如果鍋內還有油，就到入玉米和青豆，因為其比青紅椒絲難熟，所以不能同時炒，可以小火把其煸炒的香香的，如果用電飯鍋的，可以翻動幾下後就蓋上蓋子等煮飯鍵自動跳起的時候就可以盛出備用。如果鍋內此時沒油了，那隻好再放一小塊黃油
8將剩餘的油脂燒熱，倒入洋蔥碎，翻炒
9炒出香味後倒入腌好的絞肉餡，繼續翻炒
10絞肉變色後倒入小番茄，繼續翻炒
11小番茄開始出水後倒入幾大勺番茄醬，我是直接拿罐子往裡倒的，沒計算具體到了多少，反正至少得讓醬汁變紅，拿不準的可以分次倒入，知道醬汁變成你喜歡的顏色
12倒入一勺耗油、一勺醬油、小半勺鹽、和兩勺黑胡椒，繼續翻炒
13到醬汁中的小番茄充分出汁並融化在醬汁里即可關火，把醬汁盛出備用
14將發酵好的麵糰擀成圓片（視發麵的情況發至1-2倍大小都可能），圓片的大小要比電飯鍋的底部略小，電飯鍋比較深，小一點可以留一些間隙，方便取出
15在電飯鍋按下煮飯鍵，在鍋底融一小塊黃油
16放入餅皮
17用拳頭垂直將餅皮中間部分壓一壓，邊緣形成自然的一圈凸起
18用叉子在餅皮中間扎若干孔
19完成這些步驟後電飯鍋的煮飯鍵也差不多該跳起了，這時將餅皮翻面，可以看出烙過的一面呈漂亮的金黃色
20再用拳頭或者工具將中間的部分壓一壓，用叉子在烙過的那一面也紮上孔，即可開始準備鋪料
21將做好的番茄肉醬均勻的塗抹在餅胚薄得那一部分
22在醬上撒一層馬蘇里拉芝士絲（如果是片狀的芝士，這一層將芝士拉成細條，放入一片的量即可），同時切一小塊黃油，分別放在餅皮的四周，它會慢慢的融化
23在芝士之上平鋪一層煎出油脂了的香腸片
24在香腸片上鋪上青椒絲、紅椒絲、玉米和青豆，再撒一層黑胡椒
25最後在所有的配菜之上再撒一層芝士絲（如果是片狀的芝士，這一層放入一片半即可）
26最後按下可能之前已經跳起了的煮飯鍵，開始等待
27視電飯鍋功率不同，煮飯鍵跳起的時間也不同，跳起之後不要掀開蓋子，也不要立馬按下煮飯鍵，此時也按不下去，等待7、8分鐘再試試，煮飯鍵可能就又能按下去了，再次等待跳起，依然不打開蓋子，再等待10分鐘，掀開蓋子芝士完全融化，就可以取出食用了（不同的電飯鍋功率不同，時間有些許差別，不放心的話中途可以揭開蓋子看一下，不過會損耗熱量，延長一點時間）
小技巧
1、不用烤箱做出來的披薩，芝士只是融化，很難達到表層有一點焦黃的效果； 2、煸炒配菜的目的一是去除水分，二是為了讓配菜更香。你想，沒有烤箱的烘烤，幾乎是蒸出來的辣椒絲和玉米青豆會比拿黃油煸炒過的香麼，所以這個步驟是必要的，但如果你的要求並不高則可免； 3、從口味的角度說應該先制醬再煸炒配菜，炒配菜的時候應該先炒青豆玉米，再炒辣椒絲，最後煎香腸片。因為醬可以放涼再食用，但剛煎出來的香腸片放涼了就不好了，把最需要趁熱食用的材料放在最後做比較好。但是我在步驟中介紹的順序比較方便，中途不需要洗鍋，還能充分利用煎香腸的油脂來炒蔬菜，從這個角度說，這個順序純粹是懶人順序； 4、要用黃油和馬蘇里拉芝士，即香又能拉絲，我沒買到塊狀的馬蘇里拉芝士，買的是片狀的，而且價格也不太貴，可能品質不行，所以拉絲的效果不太好，再加上拍照放涼了一會兒，幾乎沒有效果了，好在香味還是可以的，還沒開蓋燕姐就說在隔壁都聞到芝士的香味了； 5、這個披薩平底鍋也可以做的，所有的步驟都差不多，最後是小火燜十幾分鐘。因為我的電磁爐只有四檔溫度，最低一檔80度，烙不熟餅，第二檔溫度就又偏高了，一換擋就糊，所以我偏向用點飯鍋做，不容易糊底。如果你的電磁爐有合適的火力，或者你有燃氣爐就好辦了，就用平底鍋做就成； 6、不管是平底鍋版還是電飯鍋版披薩都不適合水果版或者多汁水的配菜版，因為不是烤箱，可以把這些食材烘乾的恰到好處。
