花生芝麻湯圓 0

原料

花生, 白芝麻, 糯米粉, 白砂糖, 抹茶粉, 糖桂花 或干桂花, 豬油

步驟

1餡料原料 豬油 花生 白芝麻

2花生入鍋,中火炒香,皮兒大部分顏色發黑嘗起來未發苦是香味最濃的狀態,入盤裡放涼備用

3炒香白芝麻,比例隨意。我通常是用1:1的花生和芝麻

4花生搓去外皮

5入攪拌機打成碎末,粉碎香料堅果最好是手磨,懶人推薦coffee grinder,10秒鐘之內就打好了

6磨好的花生碎,放入碗中

7芝麻同法

8花生和芝麻碎放在一起,加入合適自己口味的白砂糖,夠不夠嘗一嘗就好了嘛- -【做傳統甜點好隨意啊好棒啊稱都不用拿出來了<--夠了

9鍋里融化豬油,溫度勿高

10把芝麻花生白砂糖的混合物放入油里翻拌均勻,取出就好了。這個是最簡單的做法,按自己口味加核桃杏仁橘餅什麼的隨意。反正就是隨意就好了【趴地】,放在容器里凍硬了更好包一些

11麵糰均分兩塊,一塊混入少許抹茶粉,加冷水揉成耳垂硬度的麵糰

12兩塊麵糰搓成長條平行放置,從中間對摺3次

13搓均勻,分成小劑子

14團成凹形

15加餡兒,我這個豬油還沒完全凝固0 0怕包不好的最好待餡兒徹底晾涼成固態後切成均勻的小塊兒再包

16虎口慢慢團進去,收口,搓圓

17做好的湯圓,入沸水煮到湯圓浮起即可撈出,加上桂花蜜或干桂花,完成