果醬三明治蛋糕 0

簡介

果醬三明治蛋糕

分量:15*20CM方形蛋糕坯一個 烘焙:烤箱中層,上下火,160度,約20分鐘

原料

低筋麵粉 60克, 果醬 適量, 細砂糖 40克, 雞蛋 50克(1個), 黃油 60克, 泡打粉 1/4小勺, 鹽 1/4小勺

步驟

1黃油切成塊,軟化以後,用打蛋器稍微打發。注意黃油必須是軟化的狀態,千萬不要把黃油溶化成液態

2將細砂糖和鹽加入至黃油中

3繼續用打蛋器打發至顏色略發白,體積膨大

4將打散的雞蛋液分三次加入黃油中,每一次都需要攪拌至雞蛋液與黃油充分融合以後再加下一次

5雞蛋與黃油完全融合後,應該是細膩光滑的糊狀物

6低筋麵粉與泡打粉混合後篩入黃油混合物中

7用橡皮刮刀把麵粉與黃油混合物拌勻,成為蛋糕糊

8將蛋糕糊倒入自製建議錫紙方模(製作方法:取一張錫紙,將四條邊分別沿邊3CM左右向內折起。得到四條摺痕,順著摺痕將四條邊折起來,就得到一個超級簡單的自製錫紙方模了)中

9稍稍抹平,放入預熱好160度的烤箱中,烤20分鐘左右,待蛋糕表面稍微上色即可

10烤好後取出,撕去錫紙,稍微冷卻後,將蛋糕切去邊角,切成相同大小的三角形塊,取兩片三角形蛋糕,中間塗上果醬夾起來,三明治蛋糕就做好了

小技巧

1、將雞蛋液加入黃油的時候,一定要分三次以上加入,否則黃油與雞蛋不易乳化,會發生蛋油分離的現象。 2、蛋糕糊倒入模具後,稍稍抹平即可,烤的過程中,黃油受熱溶化,蛋糕會自動變得平整(即使最後有些不平整也無所謂哈)。 3、果醬可以選擇自己喜歡的任意口味。