菠蘿蛋糕卷 0

簡介

細膩柔軟的小清新毛巾卷卷喲~ (一直就寫不來簡介_(:з」∠)_就...好吃!!)

烤盤大小28X28

原料

雞蛋(62g左右) 4個, 細砂糖(蛋白用) 40g, 細砂糖(蛋黃用) 20g, 玉米油(敢用花生油菜籽油的手動拜拜) 25ml, 橙汁(沒有就水,不許用牛奶別問為啥) 60ml, 低筋麵粉 85g, 淡奶油 150ml, 細砂糖(奶油用) 12g, 新鮮菠蘿(必須是甜甜的) 適量

步驟

1準備工作: 烤盤鋪油紙、低筋麵粉過篩、菠蘿洗乾淨切小塊用廚房紙吸去表面水份、蛋白蛋黃分開裝在無水油的打蛋盆內。

2蛋黃加細砂糖用蛋抽攪勻,加水、油繼續攪拌至材料全部混合均勻。

3加入過篩後的低筋麵粉,用蛋抽一直攪拌到沒有麵糊順滑沒有麵粉的小顆粒為止。 烤箱預熱195°

4蛋白用電動打蛋器打出粗泡顏色略變白後加入三分之一的細砂糖換高速打到濕性發泡了再加二分之一的糖,稍打一會兒後加入剩下的糖繼續打至蛋白出現直立小尖角即可。 別打過了啊 打過你卷不起來的會裂的也不能打不夠啊 打不夠容易布丁層濕噠噠喲 就是這麼任性啊

5取和蛋黃糊差不多量的蛋白霜加入蛋黃糊內用蛋抽(也可刮刀)翻拌均勻後再整個倒回到剩餘的蛋白霜內將它們全部翻拌均勻。

6倒入烤盤,用刮板抹平表面,輕震幾下去除大氣泡,放入烤箱中上層,轉190°烤12~14分鐘。 時刻盯著啊 別跑去玩別的啊 我烤了12分鐘多一點就好了  一旦烤好了馬上拿出來 烤久了卷的時候一樣裂給你看啊

7烤好後馬上取出烤盤,放在烤網上散熱放涼 不用倒扣

8淡奶油加糖高速打發,打硬一點,稀了卷的時候從兩頭擠出來哦菠蘿也不會在中間哦放一夜的話更悲劇哦

9放涼的蛋糕體切去四周不整齊的邊,離自己遠的那一端斜切。然後檯面上放一張新的油紙,蛋糕卷上色的那面朝上放在油紙上,抹上奶油,自己這邊抹厚點斜切的那邊薄薄一層就行,然後鋪上菠蘿。

10利用擀麵杖捲起,壓緊。放冰箱冷藏2~3小時就可以吃了。 卷的方法自己上網搜搜視頻啊圖片啊什麼的 不是我不說是我描述不來