簡介
這是一道體現食物本味的菜，其實按照做法來講，我覺得應該叫做「回鍋洋芋四季豆」，煮熟的土豆回油鍋一煎，有微微的焦香，四季豆有些甜味，配米飯或是白口吃都好。實在是材料易得，佐料簡單，特別好吃特別推薦，不可不試！
原料
洋芋（土豆） 2個, 四季豆 5-10根, 食用油 適量, 鹽 少許, 花椒粉 少許, 辣椒粉 少許, 蔥花 少許
步驟
1土豆洗乾淨去皮，切成兩半（小個土豆的話不切也行），四季豆洗乾淨掰成段。
2鍋里燒開水，放一點鹽，幾滴油，把土豆和四季豆放進去煮10-15分鐘，到基本煮熟。（標準是用筷子扎一下土豆，能扎透就熟了）
3土豆切厚片，四季豆濾干水，備用。準備好蔥花等佐料。
4鍋里燒熱油，下蔥花稍微熗鍋出香味，下切好的土豆和四季豆翻炒到有點微焦的程度，其間放少許鹽、花椒粉和辣椒粉（不吃辣的可以不放），出鍋即可~
小技巧
1.煮熟的土豆很燙，可以晾一會兒再切，別燙著了。 2.煮土豆的時候已經放了鹽，所以回鍋的時候要注意別放咸了。 3.這道菜不追求土豆的完整性，所以不用擔心炒碎了，而且那些炒碎了的其實味道更好。(^__^) 嘻嘻……
