紅燒洋芋

簡介

這道菜是爸爸媽媽喜歡吃的,特別適合當下酒菜,雖然材料簡單,但想做出正宗的味道也不是很容易

原料

小洋芋(就是土豆,最好選那種和湯圓差不多大小的),干辣椒2個,茴香2個,五香粉適量,料酒1/2勺,生抽2勺,老抽1勺,鹽,糖,味精

步驟

將洋芋洗凈後放入鍋中煮熟,晾涼 鍋中倒上油,下干辣椒,茴香煸出香味,倒入洋芋翻炒,然後倒入料酒,生抽,老抽,五香粉,糖,鹽炒一下,再倒入開水(約在洋芋的2/3出),蓋上鍋蓋,大火燒開轉中小火燒至,約5分鐘後開鍋翻一次,中間要觀察翻動,直到汁變的濃稠,洋芋的皮有點皺即可,出鍋前放味精

小技巧

鹽要少放,因為老抽有鹹味了 一定要燒夠時間,否則吃起來皮就沒有嚼勁 這道菜涼吃才夠味