酸辣蘿蔔絲與蘿蔔纓炒肉末 0

原料

水蘿蔔根, 姜, 蔥, 蒜, 生抽, 花椒油, 辣椒油, 鹽, 味精, 泡蘿蔔纓, 瘦肉, 香蔥

步驟

1蘿蔔根與蘿蔔纓分開洗乾淨

2蘿蔔根切成細絲,用鹽稍稍腌一小會,擠干水份

3姜、蒜切成末,與生抽、花椒油、辣椒油、鹽、味精兌成調料汁

4淋在擠干水份的蘿蔔絲上拌勻即可(這個涼菜可以做得稍酸辣一點,這樣更開胃,不過一定不要做得過咸)

5蘿蔔纓切成粗的顆粒

6瘦肉剁成末少並勾點薄欠,也可以稍粗一點

7香蔥切成蔥花

8鍋里燒油至7-8成熱時,先把肉末倒入翻炒至變色

9放入切好的蘿蔔纓,繼續翻炒

10炒出香味時,放入香蔥炒勻出鍋

小技巧

泡過的蘿蔔纓少了生蘿蔔纓的那股澀味,吃起來口感更好,用來炒肉末味道就更香了。蘿蔔纓用來做泡菜是重慶人民比較喜歡的一個菜,像夏天用蘿蔔纓炒來下稀飯是相當不錯的一道小菜。

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