納豆雞蛋餅 0

簡介

納豆現在可謂是風靡全球哈,你也常吃納豆嗎? 百度了一下:納豆,大豆經納豆菌發酵而成,是盛產於日本的一種保健食品。目前,全世界,尤其是整個東南亞的人們對納豆的作用高度認可,食用者眾多。而納豆製成的保健產品、生物製劑被人們廣泛接受。 近幾年來,經日本的醫學家、生理學家研究得知,大豆的蛋白質具有不溶解性,而做成納豆後,變得可溶並產生胺基酸,而且原料中不存在的各種酵素會由於納豆菌及關聯細菌產生,幫助腸胃消化吸收。納豆的成分是:水分61.8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.09的%、粗纖維2.2%、灰分1.86%,作為植物性食品,粗蛋白、脂肪最豐富。納豆系高蛋白滋養食品,納豆中含有的醇素,食用後可排除體內部分膽固醇、分解體內酸化型脂質,使異常血壓恢復正常。 納豆的保健功能主要與其中的納豆激酶、納豆異黃酮、皂青素、維生素K2等多種功能因子有關。納豆中富含皂青素,能改善便秘,降低血脂,預防大腸癌、降低膽固醇、軟化血管、預防高血壓和動脈硬化,抑制愛滋病病毒等功能;納豆中含有游離的異黃酮類物質及多種對人體有益的酶類,如過氧化物歧化酶、過氧化氫酶、蛋白酶、澱粉酶、脂酶等,它們可清除體內致癌物質、提高記憶力、護肝美容、延緩衰老等有明顯效果,並可提高食物的消化率;攝入活納豆菌可以調節腸道菌群平衡,預防痢疾、腸炎和便秘,其效果在某些方面優於現在常用的乳酸菌微生態製劑;納豆發酵產生的粘性物質,被覆胃腸道粘膜表面上,因而可保護胃腸,飲酒時可緩解酒醉的作用。 超市中有小包裝的納豆賣,其實,納豆也可以自制的,並且還很方便。俺就自製了納豆,今天上傳一道用自製納豆做的雞蛋餅吧。

原料

納豆 半碗, 雞蛋 3個, 小蔥, 鹽, 油

步驟

1雞蛋打散,小蔥切蔥花

2把切好的蔥花和納豆放入蛋液中,再放入適量的鹽攪拌均勻

3鍋中放少許植物油,油五成熱時倒入蛋液,轉動鍋子使蛋液成餅狀

4蛋餅表面凝固後翻面,再煎一會即可

小技巧

用納豆機製作納豆的步驟: 1、取150克—200克的黃豆,用清水洗凈,用3倍的水浸泡黃豆,把黃豆泡漲大。 2、把浸泡好的黃豆放入高壓鍋中,加入適量清水,上汽後加限壓閥,大火煮5分鐘,再轉小火煮35分鐘,關火。 3、乘熱撈入納豆機內膽中,打開一粒納豆菌膠囊,用一點水融化開,再倒入盛有豆子的納豆內膽中,攪拌均勻。 4、等內膽壁不燙手時,溫度大約40度左右,倒入納豆容器中,蓋上外蓋。插上電源,開始發酵,大約20—26小時,等大豆表面產生白膜,攪拌時有粘絲出現時,大豆即變成了納豆了。