簡介
納豆現在可謂是風靡全球哈，你也常吃納豆嗎？ 百度了一下：納豆，大豆經納豆菌發酵而成，是盛產於日本的一種保健食品。目前，全世界，尤其是整個東南亞的人們對納豆的作用高度認可，食用者眾多。而納豆製成的保健產品、生物製劑被人們廣泛接受。 近幾年來，經日本的醫學家、生理學家研究得知，大豆的蛋白質具有不溶解性，而做成納豆後，變得可溶並產生胺基酸，而且原料中不存在的各種酵素會由於納豆菌及關聯細菌產生，幫助腸胃消化吸收。納豆的成分是：水分61.8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.09的%、粗纖維2.2%、灰分1.86%，作為植物性食品，粗蛋白、脂肪最豐富。納豆系高蛋白滋養食品，納豆中含有的醇素，食用後可排除體內部分膽固醇、分解體內酸化型脂質，使異常血壓恢復正常。 納豆的保健功能主要與其中的納豆激酶、納豆異黃酮、皂青素、維生素K2等多種功能因子有關。納豆中富含皂青素，能改善便秘，降低血脂，預防大腸癌、降低膽固醇、軟化血管、預防高血壓和動脈硬化，抑制愛滋病病毒等功能；納豆中含有游離的異黃酮類物質及多種對人體有益的酶類，如過氧化物歧化酶、過氧化氫酶、蛋白酶、澱粉酶、脂酶等，它們可清除體內致癌物質、提高記憶力、護肝美容、延緩衰老等有明顯效果，並可提高食物的消化率；攝入活納豆菌可以調節腸道菌群平衡，預防痢疾、腸炎和便秘，其效果在某些方面優於現在常用的乳酸菌微生態製劑；納豆發酵產生的粘性物質，被覆胃腸道粘膜表面上，因而可保護胃腸，飲酒時可緩解酒醉的作用。 超市中有小包裝的納豆賣，其實，納豆也可以自制的，並且還很方便。俺就自製了納豆，今天上傳一道用自製納豆做的雞蛋餅吧。
原料
納豆 半碗, 雞蛋 3個, 小蔥, 鹽, 油
步驟
1雞蛋打散，小蔥切蔥花
2把切好的蔥花和納豆放入蛋液中，再放入適量的鹽攪拌均勻
3鍋中放少許植物油，油五成熱時倒入蛋液，轉動鍋子使蛋液成餅狀
4蛋餅表面凝固後翻面，再煎一會即可
小技巧
用納豆機製作納豆的步驟： 1、取150克—200克的黃豆，用清水洗凈，用3倍的水浸泡黃豆，把黃豆泡漲大。 2、把浸泡好的黃豆放入高壓鍋中，加入適量清水，上汽後加限壓閥，大火煮5分鐘，再轉小火煮35分鐘，關火。 3、乘熱撈入納豆機內膽中，打開一粒納豆菌膠囊，用一點水融化開，再倒入盛有豆子的納豆內膽中，攪拌均勻。 4、等內膽壁不燙手時，溫度大約40度左右，倒入納豆容器中，蓋上外蓋。插上電源，開始發酵，大約20—26小時，等大豆表面產生白膜，攪拌時有粘絲出現時，大豆即變成了納豆了。
