簡介
其實今天的辮子沒編好，走神了，兩頭沒搓尖。反正先記錄著，下次改進。這個麵包是為了消耗昨天做泡芙餡多下的蛋白做的，成品鬆軟清香，非常誘人呢。
原料
金像麵包粉 250克, 細砂糖 30克, 鹽 3克, 奶粉 15克, 橙皮屑 10克左右, 蛋白 65克, 水 100克（酌情增減）, 小三角奶酪兩塊 33克, 乾酵母 3克
步驟
1小三角奶酪是這種。
2一個橙子刨屑。
3除酵母外所有麵糰材料放入麵包機，揉5分鐘成團，然後設定麵糰麵包程序，酵母放酵母盒。程序結束，即完成了揉面和第一次發酵。冬天需要適當延長發酵時間。沒有麵包機的，將麵糰揉到擴展即可。基礎發酵結束，將麵糰輕壓排氣，平均分割五份，滾圓鬆弛15分鐘。然後將五個麵糰擀開，捲起搓長，將頂端聚在一起捏緊後排開，從左到右依次為a,b,c,d,e。
4開始口訣，a過c。
5b過c。
6e過b。
7按以上步驟重複編，直到末端，捏緊收尾處，排入烤盤，入溫暖濕潤處最後發酵。
8最後發酵結束，表面塗蛋液，撒瓜子仁，入預熱180度烤箱中下層上下火烤20分鐘。火力和時間根據自己烤箱。
9出爐放烤網晾涼，涼到手溫密封保存。儘快食用。
10切開可以看到細細的橙皮。
小技巧
辮子搓長的時候注意鬆弛。
