原料
高筋麵粉260克，湯種84克，黃油22克，奶粉20克，白砂糖42克，鹽1/2小勺，酵母粉6克，全蛋液30克，水85克
步驟
1.湯種做法：25克高筋麵粉+125克水調勻，小火慢慢加熱，不斷攪拌，熬成麵糊狀即可離火，蓋上保鮮膜，冷卻至室溫後取84克用 2.揉面、發酵：後油法，連揉帶摔把麵糰揉至光滑，蓋上保鮮膜，室溫發酵50分鐘左右至1.5-2倍大，手指插下去不回縮不坍塌即可 3.取出麵糰壓扁排氣分成9分 4.滾圓蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘 5.取一份麵糰壓扁用擀麵杖稍擀麵長，放入一份泡軟的葡萄乾 6.麵糰捲起，包起提子乾，三條面為一組 7.三條長條一頭粘在一起壓實 8.編成辮子，收尾處壓緊 9.依此編好三組排進烤盤發酵。烤箱內放入一碗熱水。開發酵檔，30分鐘 10.發酵完成取出熱水和烤盤，預熱180度，刷全蛋液，撒芝麻 11.中層上下火180度，15-18分鐘，烤至上色即可
