椰香慕斯 0

原料

椰漿 200g, 綠色開心果 4粒, 糖酒液 適量, 淡奶油 50g, 分蛋海綿 一塊, 吉利丁 2片, 白砂糖 50g, 蛋黃 1個, 奶油 230g, 車厘子 適量

步驟

1雞蛋加15g砂糖打散

2加入椰漿,邊攪拌邊用小火加熱至約85度

3關火,加入泡發的吉利丁片,融化後攪拌均勻

4將椰漿蛋糊用冰水降溫

5將奶油加剩下的砂糖,打至6成發,與椰漿蛋糊混合均勻

6模具底部放入一片13cm的海綿蛋糕底,刷上糖酒液後,倒入慕斯糊

7入冰箱冷藏3-4小時脫模,打發好裱花的動物淡奶油。在慕斯中間根據需要擠上一圈奶油做裝飾

8撒上綠色開心果碎,放上自製巧克力插牌子

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