原料
鮮羊肉150克，仔姜100克，青紅椒各1個，大蔥(取蔥白)1段調味料黃酒1小匙，鹽適量、醋1小匙、雞精1小匙
步驟
1、羊肉、仔姜、青紅椒(去蒂)、蔥白均切絲； 2、羊肉略用黃酒、鹽腌片刻； 3、鍋中下油燒到八成熱，下薑絲煸香； 4、把肉絲、辣椒絲、蔥絲一齊倒入，煸炒，放少許黃酒、鹽、雞精，起鍋前滴點醋即可。 美味小錦囊 因為是旺火快炒，口感很嫩，仔姜、辣椒、蔥白脆肥，肉絲融入仔姜味，格外誘人，下飯一級棒! 酒和醋是一對廚房芳香拍檔！黃酒含乙醇和酯類，食醋除了含有大量醋酸外，還有胺基酸等其他有機酸，這些有機酸與黃酒醇類混合加熱後發生酯化反應，產生出各種芳香氣味的酯類，所以調味時讓它們來提味增香、去除異昧，這可是大廚師的不傳秘訣喲!
