原料
漂白中筋麵粉 150克, 椰絲 30克, 白糖 50克, 黃油 113克, 雞蛋 一個, 海鹽1克 國內食鹽一撮
步驟
1冰箱冷藏雞蛋打勻，黃油切成厘米見方小塊，用之前冰箱中冷藏
2麵粉，白糖，椰蓉，海鹽倒在食物處理器中， 徹底粉碎約一分鐘
3， 倒入冷藏的黃油塊，用脈衝檔打成高粱米狀，約15個脈衝。倒入雞蛋液用8個脈衝檔至麵糰剛抱團
4麵糰倒在塑料膜上,按成厚約一厘米長方形，麵糰放冰箱中冷藏30分鐘
5烤箱預熱375F=190C
6油紙上撒較多麵粉,麵糰也可撒較多麵粉，擀成薄長方形(厚3-4mm），可切成小長方塊。也可用cookie cutter，切成喜歡的形狀。
7餅乾分放在鋪油紙的烤盤（46*33cm)上，放進烤箱先烤5分鐘，再調轉烤盤再烤5-9分鐘，烤至曲奇四周邊緣成金黃色，取出在冷卻架上冷卻
