香芋紫米露 0

簡介

西米露最近好像很流行,經常在很多筒子的博客里看到西米露的甜點,看來大家都跟我一樣開火取暖,HOHO,一直超喜歡小西米煮熟後的樣子,像一顆顆晶瑩剔透的小珍珠,美極了~還有我一直迷戀的紫米,主要是稀罕它的顏色,做了今天這款暖暖的甜湯,在寒冷冬季慢慢品嘗這份滋潤溫暖吧。

原料

紫米 90克, 西米 50克, 芋頭 150克, 清水 1250ml, 冰糖 100克, 椰汁 250ml

步驟

1紫米洗凈加入適量水清(份量外)浸泡過夜

2將浸泡好的紫米瀝干水分,加入500ml清水攪打成漿

3濾出湯汁

4紫米渣再倒回攪拌機中,再加入250ml清水打成漿,濾出湯汁,重複2次直到用完所有清水

5再將所有濾好的紫米湯汁倒入鍋中,備用

6芋頭去皮切成可入口的小塊

7鍋中倒入適量水,倒入西米大火煮

8煮至中間只有小白點時熄火,蓋上鍋蓋燜至全透明,沖冷水備用

9將紫米湯汁煮沸,加入芋頭塊煮至15分鐘,芋頭稍軟面

10加入冰糖中火煮至糖化

11再加入椰汁混合

12最後加入提前煮好的西米露稍攪拌即可食用

小技巧

1、削芋頭外皮時要帶上副手套,芋頭有層黏黏薄膜,用手直接接觸會導致手部很癢,嚴重的還會出現過敏症狀,如果不慎出現過敏症狀,可用生薑擦拭。 2、生芋有小毒,吃的時候一定要完全煮透才可以。

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