西米, 水
1先燒開一鍋開水，生西米下鍋，馬上加蓋子悶上15分鐘左右。（關火）
2然後開蓋，這時候的西米已經基本上6、7成熟了，但是會有黏粘的現象，甚至連成一團。
3這是正常的，接下來的工序就是沖洗，把燜過的西米丟進一個大盆里，小小地打開自來水，沖吧沖吧，把黏質都衝掉，把西米洗成一顆顆地。
4然後再燒開一鍋水，下西米燒上三滾兒也就熟了。
5這樣出來看看工序多，但是操作人比較輕鬆，不需要站在旁邊攪，而且成品顏色更好，基本上不可能燒焦或者黏底。
6煮好的西米撈出用涼水沖涼，瀝干。
