香椿拌黃豆 0

簡介

「香椿,又名香椿頭、香椿芽,是早春上市的樹生蔬菜。早春的香椿頭有濃郁的香味。香椿的營養價值較高,除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外,還有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣等多種營養成分。中醫認為,香椿味苦,性寒,有清熱解毒、健胃理氣功效;它的味道芳香,能起到醒脾、開胃的作用。但吃前要注意,最好用開水燙一下,避免亞硝酸鹽中毒。 春天的時候,滿樹的香椿芽,摘一把就夠一頓美味了。」

原料

用料, 主料香椿一把, , 黃豆一碗, , 輔料香油數滴, , 鹽2克

步驟

1香椿一把

2黃豆一小碗,清洗乾淨後充分泡發

3黃豆入小鍋中煮熟,撈出,自然晾涼

4香椿清洗乾淨後,焯水,過涼水,攥干多餘的水份

5切成碎末

6與黃豆同入碗中,撒適量鹽、香油

7拌勻即可食用

8完成了

9上卓

小技巧

烹飪技巧 香椿一定要焯水,去除掉多餘的亞硝酸鹽;黃豆可以隨自己的口味,煮到剛剛熟或者煮成面面的口感

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