鴨肉肥美，油脂多，用酸菜吸油特性（吃油）來綜合一下，就可美美品嘗不油膩
鴨 半隻, 酸菜, 芹菜, 姜, 包菜
1鴨肉氽水
2炒干香薑片
3加入氽水後鴨肉，至表面略焦
4下熱水，淹過肉塊煮開轉中小火，煮至八成熟
5加入酸菜
6包菜
7芹菜，鹽調味即可
