蛋白芝麻薄脆餅乾(失敗率低的做法) 0

簡介

容易製作的瓦片酥,又薄又脆,好吃到停不下來。。

這是2盤的量。。

用低粉,生粉,粘米粉,糯米粉都做了,味道稍有差異而已。。

*** 大烤箱,金盤製作方法:用毛刷,三能金盤,(此方是金盤一盤的量)不用墊紙,刷幾滴油,烤箱中層,上下火150-165左右,開熱風。到變色,也可以試試烤箱自然冷卻再拿出來

我的金盤:大烤箱:165,熱風,12分鐘   70蛋白,50粘米粉,15玉米澱粉,50糖粉,85芝麻,1克鹽,食用油45,剛好2盤)

原料

蛋白 30克, 沾米粉(低粉) 20克, 玉米澱粉 5克, 糖粉 20-25克, 生芝麻 35克, 鹽 0.5克, 食用油 20克

步驟

1此方是以前小烤箱做法: 所有材料放一起,用4根筷子打均勻,大概打半分鐘左右;

2烤箱 上下火 160度 預熱;

3油布滴幾滴食用油,(不要太多,幾滴就好)用毛刷刷一下,然後把綜合蛋液薄薄的刷一層在油布上面,(我是刷一整片)刷好,可以在上面再灑一些芝麻;

4烤箱開 上火,160度,油布放烤網,放入烤箱底層,大概8-10分鐘,中途看見最裡面芝麻開始變色,要把烤網和油布一起拿出來換個方向,烤到顏色開始發黃,就關火,燜一分鐘。

5冷卻,隨意剝下來就好。

小技巧

1.我是18升的小烤箱,所以放最下層,如果你是大烤箱,可以考慮放倒數2層試試, 2.非常容易糊的薄脆,所以要薄薄刷均勻; 3.用上火烤 4.不要全部變色再關火,燜一分鐘會讓顏色均勻, 5如果第一次冷卻不脆,可以不預熱烤箱,重新烤幾分鐘,也記得下一盤適當增加時間,或者增加溫度。 6:可以用那種質量非常好的矽油紙烤,一般的那種便宜油紙不能用。。