孜然羊肉 0

原料

羊後腿肉300克 香菜葉一把 料酒兩茶匙 鹽適量 生粉茶匙 辣椒面10克 孜然粉10克 孜然五克 薑汁一茶匙

步驟

將羊肉放在大碗中，加入料酒、薑汁、鹽、生粉和少許水，攪拌均勻，腌20分鐘。把香菜切好。 孜然和孜然粉放在乾淨鍋內用小火炒香，與辣椒麵一同放在碗里加一點Chicken stock攪拌。 炒鍋放油燒到六成熱把羊肉片放人鍋內滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出。 油溫重新升高時再把羊肉片放入鍋內復炸一次等羊肉水分差不多都乾了取出。 在空鍋內倒入剛剛的孜然、辣椒快速翻炒，等香料都爆香了就倒入剛剛炒好的羊肉，再次拌炒，所有的羊肉沾上孜然和辣椒就可以了。 起鍋之前倒入香菜拌一下。