腐皮肉卷 0

原料

肉餡, 油豆皮, 雞蛋, 蔥姜, 料酒, 鹽, 糖, 生抽, 蚝油

步驟

1蔥姜切碎備用

2肉餡里加入一勺料酒、一點鹽和少量生抽拌勻

3加入蔥姜和一個雞蛋拌勻,油豆皮裁成長方狀備用

4在豆皮一端放上適量肉餡,像卷春卷一樣捲起,頂邊用澱粉水封口

5鍋里放少量的油,把包好的肉卷放入,封口處向下

6小火煎熟一面,翻面接著煎,兩面都煎好,肉卷變脆硬

7鍋里加入半小碗水,加入一點糖、一點生抽、一勺蚝油

8小火收汁,等鍋里湯汁收干即可出鍋

小技巧

注意: 肉餡里可以加入胡蘿蔔、木耳啥的,隨你喜歡(你懂得的,我想吃的是純肉滴~~~~) 素食者加入全素餡也是可以的,粉絲啥的~~~都可以 卷肉卷的時候,不要放太多肉餡,以免漏出(我就貪心啊) 肉卷卷好後,用澱粉水或麵粉水封口,不容易散開 小火煎肉卷,封口向下,定型後,不容易散開(也可以過油炸定型) 如果想吃脆點的,煎熟後就可以出鍋了,想吃入味版的,如我,選擇後者