魚香烙餅 0

簡介

獨特的烙餅,加入小魚乾和紫蘇葉,用平底鍋慢火乾烙,愈烙愈香,整個外皮非常香酥,咬下去又是充滿香氣的紫蘇和小魚乾,真是絕佳的搭配呢。

原料

低筋麵粉 150公克, 無鋁泡打粉 5公克, 水 70CC, 沙拉油 1茶匙, 其他, 吻仔魚乾 2大匙, 紫蘇葉 5到6葉, 白芝蔴 適量, 胡椒塩 適量

步驟

作法(1片約直徑18公分的餅)

01

麵粉和泡打粉混合過篩。

02

加入水70CC和沙拉油1大匙後,用筷子攪拌後,用手揉至成三光後即可。

03

表面塗油,放入袋中,放入冰箱醒至少1小時。

04

再桿成約0.5公分厚的長方形麵皮。上面塗一層麻油。

05

加入這三種材料

06

撒上小魚乾、紫蘇、芝蔴、胡椒塩(全部都是適量)

07

捲成約40公分長。

08

再捲成螺旋狀。

09

然後用桿麵棒壓成餅皮(約直徑18公分)

10

煎鍋上塗油熱鍋後,轉中小火,放入餅。蓋上鍋蓋悶3分鐘,打開蓋子,然後用手搖一搖鍋子,再用手轉轉餅皮

11

烙了約5分鐘後,在餅面上塗上一點油,然後翻面,換另一面烙,兩面都烙上色就可以了。

12

皮很香酥。整個充滿小魚乾的香味喔。

13

切成適當大小即可享用。