簡介
向各位推薦以下在國外墨西哥店裡的墨西哥卷做法，主要方法用炒減少熱量，主要食材採用牛肉泥、CHEESE及熟蔬菜等，非常營養健康，確實也很美味，很適合討巧小孩子，強烈推薦給大家。這個墨西哥Tortilla田園牛肉卷實在太誘人啦，很類似在美國正宗老墨店的做法，相信在國外長大的中國孩子一定不會拒絕，建議在中國長大的孩子也可以換換口味。
原料
主料：.6-7片現成的中小號墨西哥薄麵皮Tortilla，餡料：.1cup牛肉泥（超市裡現成的包裝肉泥），.1/2cup黃瓜，切丁，.1/3cup西紅柿，切丁，.1/2cup黃洋蔥，切丁，.1/4tsp孜然粉，.1/4tsp蒜粉，.1/2tspAll-purposeflour（中粉），.1/2cup冷水，.3tbsp墨西哥Tortilla醬，.2tbspMayonnaise（蛋黃醬），.1/3cup桔黃色的ShreddedCheese，另外再備用1/3cup，.少許橄欖油
步驟
1、冷水+中粉調和均勻，待用。 2、墨西哥麵皮隔水大火蒸熟或微波熱軟。 3、在平底鍋里放入少入少許橄欖油，中火炒洋蔥丁，直至略半透明，約1分鐘。 4、再放入牛肉丁炒一會，倒入孜然粉、蒜粉和墨西哥醬、蛋黃醬，約1-2分鐘。 5、再倒入（1），煮沸後倒入黃瓜丁、西紅柿丁，稍微用鏟子翻炒，再蓋上鍋蓋燜一會，直到湯汁呈厚，燒快乾時熄火盛碗。 6、在碗里倒入1/3cupShreddedCheese，乘著菜的熱氣拌均勻。 7、攤開一張墨西哥麵皮，將（6）均勻地攤上，再均勻地放上ShreddedCheese，像花捲一樣捲起來。 8、以此方法做好所有墨西哥卷，最後放在微波爐里熱15-20秒，使Cheese稍微融化，粘住墨西哥皮。 9、好，可以吃了。
小技巧
1、墨西哥麵皮要買中號的更好吃，皮厚度也合適，小孩拿著也方便，超市裡一般有大中小三號。 2、墨西哥麵皮最好蒸一下，口感更軟更有濕度。 3、桔黃色ShreddedCheese更好，色彩更討孩子喜歡。 4、步驟（6）也可以省略，但加上後味道更好，可以根據個人喜好。 5、過程不加鹽，因為添加的墨西哥醬、Cheese都帶點鹽分 個人感覺味道可以了。你也可以根據自己的喜好，還可以加點辣椒粉。 6、老墨店裡的墨西哥卷同樣稍微熱下Cheese融化，就粘住了皮，但一般包在油紙里，底部不易漏。 類同步驟（8）， 在家可以不用油紙，但給小孩子包的時侯，最好底部像中國包春卷一樣包，防止底部餡料漏出來。 7、墨西哥Tortilla醬在超市賣墨西哥麵皮的地方就有賣； 如果想省錢，就自己烙嘍，有麵粉加水在平底鍋上烙。 原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_63983e7b0100gx1e.html
