清蒸鯽魚 0

原料

鯽魚 一條(約500克), 蔥, 姜, 生抽, 鹽, 油 適量

步驟

1材料:鯽魚1條

2蒸魚的碟子上鋪薑片和蔥段

3鯽魚去鱗、去內臟,刮乾淨肚子裡面的黒膜,用少量的鹽塗遍魚身內外,魚身上鋪薑片,很肥美的鯽魚,魚蛋當然要保留,很好吃的哦

4鍋里水開後,放魚,中火蒸8分鐘,關火後虛蒸2分鐘

5關火出鍋,把蒸魚的汁倒掉

6起油鍋,熱油後加入生抽、薑片、蔥絲,煮開後淋在魚身上

小技巧

1、我喜歡用中火,因為我感覺用大火的話,很容易造成魚背厚肉的地方還沒熟,魚腩的部位已經爛掉了; 2、關於時間也不是一成不變的,魚的大小不同,各家爐具的火力不一,還得根據自己的實際情況來決定時間的長短,關火後虛蒸2分鐘這個很重要; 3、蒸魚的魚汁,有人喜歡用來跟生抽一起煮調料,有人倒掉,看你自己喜歡啦!我家是倒掉的,因為那汁畢竟有腥味,我家大豬不喜歡,我個人倒是沒所謂; 4、蒸魚的最後步驟是淋熱油,一定要把生油、生抽、薑片、蔥粒一起煮開,馬上淋到魚身上,這樣做出來的清蒸魚才鮮甜美味!