原料
做這道菜的時候，自認每一種食材的搭配、每一道工序的火候，都處理得恰到好處。遺憾的是，拍攝成品的時候已經錯過了最好的光線，只能匆忙拍攝，餐墊的選擇很不理想，菜品的擺放也非常幼稚，菜和米飯整整齊齊的切割，一點都不寫意，本來是要模仿雜誌的封面拍攝，結果卻差之千里。冬日的陽光太短了，每次總會有遺憾吧，倒是
步驟
第一眼看到這期《美食與美酒》的封面，就有輕輕觸動的感覺。不同於以往的豪奢的風格，而是很鄉村的風格，顯得低調許多，倒是讓人有溫暖和親切的感覺，當然還是一如既往的精緻和簡潔。 本期推薦的主打菜是“檸檬橄欖羊肉塔燉”，鮮嫩的羊肉、金黃的胡蘿蔔、綠色的橄欖，再配上黃黃的小米飯，很淳樸的味道。 雜誌上沒有這道菜的做法，但感覺有些西式燉菜和東北亂燉有異曲同工之妙，比如有名的俄羅斯紅菜湯我覺得就和東北亂燉相似，只是西式中喜歡用番茄和洋蔥來燉肉，不同於中式的花椒、大料、蔥、姜，在配菜上也會有一些地域的差異。 用家裡的牛肉代替了這道菜中的羊肉，冰箱裡正好還有胡蘿蔔，用青豆代替了這道菜中的橄欖。青豆是姥爺從東北帶來的，不是綠豆，不是黃豆，也不是豌豆，而是綠色的黃豆，我覺得應該就和青檸檬和黃檸檬的關係差不多吧。正好還沒有用過，黃豆用來燉肉也不錯，還很營養。青豆的味道和黃豆差不多，只是更清香一些。我也是第一次用這種食材，以前也沒有印象吃過這種青豆。 菜中的香草碎應該是羅勒碎吧，家裡還有羅勒碎，但是覺得用新鮮的香菜更好。結果這道菜的味道出奇的美妙呀！洋蔥和西紅柿烘託了肉的鮮美，濃濃的番茄沙司既提升了味道，又給菜品增加了誘人的紅色。 這道菜除了鹽、胡椒粉、番茄沙司，沒有用其他的調料，用洋蔥、番茄去除肉的腥味並烘托肉的鮮美，青豆非常非常的香，而且非常鄉村的味道，最後的香菜碎更是點睛之筆，讓人回味無窮。 記得剛學做菜的時候，會小心翼翼地按照菜譜，把每一種食材都買齊，有些食材往往用過一次就不用。其實這些食材完全可以用現有的材料來代替，或許可以做出與眾不同的味道呀！ 這道菜中也可以加一些土豆、西芹呀，或者用豌豆代替我用的青豆呀，或者乾脆用很西式的橄欖呀，都沒有問題，當然還可以加一些檸檬來調味，不過我覺得沒有必要了。不知道原來的菜譜中配的是不是小米飯，但是用小米飯真的太棒了！也很鄉村呀！如果不喜歡小米飯就配上大米飯也可以，但我覺得會遜色許多，或者配上紅豆飯吧！一樣很鄉村而且很漂亮哦！ 以前在我看來做菜只是家庭主婦做的事情，乏味無聊，沒有什麼技術含量可言。而現在我越來越覺得美食是如此奇妙的事情，有一些美食真的可以透過你的視覺、你的味蕾，輕觸你的心靈！美食是對美的表達，是對美好生活的追求，也是不同地域文化的體現！透過美食就可以了解一個地域的人的勤勞和智慧。而這道菜中既有西式的華麗浪漫，又有中式的淳和質樸…… 做法： 1、 牛肉切不規則塊，飛水，撈出備用； 2、 鍋中油七成熱後，放入洋蔥碎、番茄丁炒至變軟，放入牛肉塊翻炒均勻； 3、 放入浸泡好的青豆，撒少許胡椒粉，放入番茄沙司翻炒均勻； 4、 倒入足量的熱水，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續煮二十至三十分鐘； 5、 放入胡蘿蔔塊，繼續煮十五至二十分鐘，加鹽調味，撒上香菜碎，收至湯汁濃稠即可。
