刀切饅頭 0

簡介

還是咱們大中華的饅頭耐吃,不上火,白白嫩嫩惹人愛呀!刀切的饅頭好工整!糖量不算多,對我自己來說,微甜,加了點兒奶粉,很好吃^_^

原料

中筋麵粉 210克, 奶粉 20克, 水 100克, 細砂糖 35克, 酵母 3克

步驟

1材料準備好

2水、糖加入麵包機內桶

3麵粉、奶粉等乾性材料加入

4最後加入酵母

5麵包機選擇生麵糰程序

6麵糰和好,發酵~

7麵糰發酵至兩倍大小,可以拿出來排氣了。

8麵糰抹上一點兒乾粉,用擀麵杖輔助,擀平、摺疊。

9擀平再摺疊,多擀幾次,直至麵糰光滑,不粘

10最後將麵糰擀成長方形,從長的一邊開始捲起

11捲成一個圓柱形的麵糰

12用鋒利的刀切成差不多大小的小團團

13整齊地碼在蒸籠

14發酵大約20分鐘,饅頭漲大,冷水下鍋,中火10分鐘,關火再燜5分鐘再開鍋蓋

15白胖的饅頭就出來了!

小技巧

水的量不要一下子全放,因為每家的麵粉吸水性不一,自己再根據麵糰的乾濕適當調整。 多次摺疊擀平是饅頭有嚼勁的秘訣。 蒸好以後燜5分鐘,防止突然的熱脹冷縮令饅頭表面變得坑窪喲!

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