原料
麵條 100克, 洋蔥 50克, 西紅柿 一個, 雞蛋 一個, 生薑, 蔥, 胡椒粉, 生抽, 芝麻油
步驟
1西紅柿洗凈,用刀在其頂部輕輕地划上一個十字後放入沸水中燙一分鐘左右,撈出剝去外皮後切小片;洋蔥洗凈切絲;雞蛋打散成蛋液,生薑切成末,蔥切花
2將麵條煮熟後放入冷水中，過涼後撈出瀝干待用
3熱鍋放油,倒入蛋液,用筷子將其劃成小塊狀,舀出待用
4鍋內再放油,下入洋蔥與生薑,將其炒出香味
5下入西紅柿,炒至西紅柿軟爛後下入先前炒好的雞蛋炒勻
6放入煮好過涼的麵條炒勻後加入適量的鹽、蔥花、生抽、芝麻油、胡椒粉炒勻即可
小技巧
1.我煮麵條的方法:鍋內加入適量的水，將其燒至鍋底部有小氣泡往上冒出還未完全沸騰時,加入少許的鹽,下入麵條,再加入少許油，用筷子將麵條輕輕撥動幾下,以防沾黏鍋底;待麵條煮沸後加入少許冷水再將其煮沸,一般來說煮沸兩次點兩次冷水後，麵條基本上就煮好了,但是具體要根據所用麵條的粗細程度來決定.（可用筷子夾起一兩根麵條，若稍稍用力可將其夾斷即可）; 2.炒麵所用的麵條不可煮很太爛,以免影響口感; 3.個人認為用來做炒麵的麵條不能太細,最好選用略粗一些的麵條,這樣做出來無論是外形還是口感都會好一些; 4.如喜歡吃辣,可以考慮再加一些辣醬.
