原料
皮：麵粉、水、食用油 餡：牛肉餡、白蘿蔔、蔥、姜、蒜、紹酒、黑胡椒、鹽、香油、老抽、糖、雞蛋
步驟
【皮的製作】： 1、麵粉倒入容器後慢慢加水，邊加邊攪，至基本成團，還剩少許乾粉時加少許食用油以沾盡乾粉。 2、手掌沾油（防粘）反覆揉打麵糰，至面光、手光、器光。加蓋、醒一刻鐘至二十分鐘。 3、將醒好的麵糰表面沾乾粉，杆成厚麵餅，對摺兩次，再重複以上做法3至4次。 4、將麵糰搓成兩指粗的長條，切成兩公分長的小劑子。 5、小劑子沾乾粉，杆成厚薄均勻的圓形鍋貼皮（0.3至0.5mm厚） 【餡的製作】： 1、牛肉餡剁細，加紹酒、蔥姜蒜末、黑胡椒粉、老抽、鹽、糖（可不加）與一個生雞蛋拌勻。（調料量以個人口味酌情添加，原則上肉餡稍咸一些。） 2、白蘿蔔切末，加蔥末與香油拌勻。（不加鹽） 3、開始包之前將菜肉混合均勻，以免過早混合，蔬菜出水。 包：用勺子或筷子加餡至皮中央，包成三角形（其實你怎麼順就怎麼包吧，別漏就成） 【煎的方法】： 1、平底鍋下底油淌勻，燒溫。下鍋貼，中小火煎制。 2、待鍋貼底部出現焦黃，下半碗水（淋在鍋貼上）。加蓋，大火燒至水干。 3、待水分基本蒸發盡，鍋貼變色（圖二）即可出鍋食用。
小技巧
為節約時間，建議醒面期間拌餡。杆皮完成後混合菜肉開始包。
