牛肉鍋貼/水餃 0

原料

牛肉餡 Beef Mince: 150g, 洋蔥一個 Red Onion: 一個, 麵粉 Plain Flour: 300g, 薑末 Ginger: 適量, 香油 Toasted Sesame Oil: 適量, 老抽 Lee Kum Kee Premium Dark Soy Sauce: 適量, 料酒 CHEN NIAN HUA DIAO Chiew: 適量, 橄欖油 Olive Oul: 適量, 鹽 Salt: 一茶匙

步驟

1取適量牛肉餡放到碗裡等待被攪拌

2很殘酷又感人的把洋蔥切碎和牛肉餡放在一起

3將肉餡、洋蔥、食鹽(一茶匙)、香油(三茶匙)、醬油(兩茶匙)、料酒(一茶匙)、薑末(適量)一起攪拌均勻。

4製作麵皮。把麵粉放到大碗裡,一點點加水,同時揉面。等到麵糰軟硬適中,取出從麵糰中間挖一個洞,然後一點點把麵糰變成小面環,把環形破壞就出現了很長一條面,再把面切成小塊(俗稱ji子)。把每個小ji子用擀麵杖擀成小餅皮即可。大家原諒我的嘮叨吧

5用麵皮把餡料包起來。記住!內容遠遠比外形重要的多,所以如果暫時達不到美觀就保證不露餡也是足夠了

6雙管齊下,一邊燒開水一遍在煎鍋里加入適量黃油和橄欖油,黃油可以增加香味但是不加也是OK的啦。等待油變熱(就是鍋鏟放到油裡面會有小泡泡)、開水翻滾的時候,分別在兩個鍋加入製作好的餃子。po主把煎餃子都壓扁了,還做了一些鍋貼,感覺鍋貼更加容易製作。上邊捏好兩邊不用封口就好。

7等待煎餃兩面金黃即可起鍋。煮餃子下鍋之後用勺子溫柔的沿著一個方向輕輕攪拌,切忌加入過多餃子。待餃子水燒開轉中火再加入一次冷水,再次開鍋即可。煎餃子先用大火讓油變熱再轉小火煎以保證餡料可以熟透。好啦~起鍋裝盤再倒點香醋就搞定啦。作為留學生可以吃到家鄉味好幸福呀~

小技巧

煮餃子一定要在第一次燒開的時候加一次冷水。和面的時候如果掌握不好加水的量就慢慢加水吧!