簡介
抱子芥是芥菜的一種。基本上叫「兒菜」的人比較多，又叫「超生菜、背兒菜、抱兒菜、娃娃菜、母子菜」，粗大的根部上，環繞相抱著一個個翠綠的芽包，如同無數孩子把當娘的圍在中間。一母多子，這也是它叫「兒菜」的來由。
抱子芥具有芥菜的清香，但口感卻要好很多，甘甜而不帶苦味，（少量有芥子味）嚼在嘴裡，肉脆少筋，不帶殘渣。色彩也漂亮，外葉碧綠，內心潔白，切成薄片，綠白相間。與火腿的咸香搭配在一塊，相得益彰。
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原料
抱子芥 250g, 金字火腿 150g, 色拉油 10g, 白砂糖 5g, 鹽 少許
步驟
1準備食材。
2將抱子芥洗凈切片；
3金字火腿切丁，泡溫水1分鐘，瀝干水分後備用；
4熱油下鍋，煸炒抱子芥至5成熟
5放入火腿丁煸炒，以白砂糖與少量鹽調味後盛盤即可。
小技巧
ps:因為火腿本身具有鹹味，所以只需放少許鹽，為抱子芥提味。
