家常燉牛肉

原料

牛肉胡蘿蔔土豆,八角,蔥姜,干辣椒香菜,鹽,醬油,料酒,白糖,黃醬

步驟

1.材料預處理: 牛肉沖洗乾淨切成小塊,焯水後撈出,備用。 胡蘿蔔洗凈,土豆去皮、洗凈。二者均切成滾刀塊,備用。 蔥姜洗凈切成細絲,干辣椒擦乾淨剪成小段,香菜洗凈切段,備用。 2.熱鍋內倒入少量油,待油稍熱後,放入蔥薑絲、干辣椒段、八角一個,煸出香味,之後倒入焯過的牛肉塊,加醬油、白糖、料酒和少量黃醬翻炒,翻炒至牛肉塊上色,入味。 3.將炒好的牛肉轉入砂鍋中,加入熱水,沒過牛肉即可。小火燉煮1小時,至牛肉軟爛。 4.之後加入切好的胡蘿蔔塊和土豆塊,加入鹽,和少量熱水,繼續燉煮至胡蘿蔔和土豆熟透,撒少量香菜末,即可食用。