家常燉牛肉(電飯煲)

原料

牛肉: 三斤, 蔥白: 適量, 姜: 5片, 生抽: 3大勺, 老抽: 1大勺, 王守義燉肉料: 一小袋, 桂皮: 一小塊, 鹽: 適量, 冰糖: 幾顆, 陳皮: 一片, 干山楂: 兩片, 小茴香: 一小勺, 花椒: 一小勺, 大料: 一顆, 干紅棗: 一顆

步驟

1牛肉先在冷水中泡至少半小時,切麻將大小的塊,個人比較喜歡大塊,但大塊燉的時間會比較久,如果著急吃就切小點。切好的牛肉塊換清水煮開,這一步主要是去除血末。

2接上一步,水一開大約一分鐘就把肉塊撈出來。我是用電飯煲燉肉的,所以直接放進電飯煲內鍋中。把之前列的調料都加進去。注意生抽提味,老抽提色。所以老抽不要多了,否則牛肉太黑。還有就是鹽此時不必加多,肉桂味道很濃,也千萬別加多,小指頭那麼多足矣。

3然後加水,要加開水,至少得是熱水,不能加涼的哦。加水量可以注意我的刻度。我家電飯煲比較大,能煮10人份米飯那種。不到三斤牛肉,加水到刻度8。後面根據觀察,一個小時水下2個刻度。提示:要根據你燉肉量的多少和肉塊的大小控制水量。還有用電飯煲的話水別太多,否則會溢出來。一般不超過內鍋的80%

4剩下的就交給電飯煲吧!我家用的虎牌IH煲,調到「燉煮」,定時120分鐘。後來發現有點硬,追加了60分,此時再加一次鹽,別多了,可以嘗嘗。 總計前後用了近三小時,不容易呀 ? 建議大家燉之前仔細閱讀一下說明書,這點很重要。

5終於燉好啦!直接澆麵條,是不是很香?也可以搭配米飯或其它乾糧哦,燉牛肉百搭 。第一次嘗試電飯煲燉肉,請多指教,祝大家好胃口 ?

小技巧

因為用了一包現成的燉肉料,所以花椒大料別多了,特別是桂皮別多了,否則會蓋住肉香味。干山楂可以讓牛肉比較容易燉爛。醋會傷害電飯煲塗層,慎用