家常版土豆胡蘿蔔燉牛肉

簡介

老公要吃牛肉,我問我爸怎麼弄,我爸QQ回覆:你看過咱家吃牛肉麼?我。。。。。。這年頭還是網絡菜譜比較有用,看一眼菜譜,再自己DIY一下,這不就有了麼!

原料

牛肉600g,大土豆兩個,胡蘿蔔一根,洋蔥一個,冰糖(白糖),八角,花椒,醬油,料酒,蔥,姜,鹽,雞粉,生粉,

步驟

1.土豆,胡蘿蔔洗凈切滾刀塊泡在水裡備用,蔥姜切段兒,洋蔥中間切開兩半,切條兒, 2.牛肉切塊兒,用刀拍松,加料酒生粉抓勻,腌制10分鐘,冷水衝掉多餘生粉,放入滾水中焯透,去血沫,撈出備用, 3.熱鍋倒入油,放蔥姜塊兒爆香後放入牛肉,洋蔥,加生抽老抽適量,加入花椒煸炒至洋蔥軟下來,加入滾水,沒過肉即可,放入八角,冰糖(白糖),適量料酒一起燉煮20分鐘,盛出放入多功能燉鍋(高壓鍋)調至肉類排骨(一般是15分鐘左右), 4.15分鐘後開鍋加入胡蘿蔔,土豆塊兒,重新將定時調至35分鐘檔(一般是豆類,蹄筋兒)5.時間到後,撈出蔥段,姜塊兒,大料花椒,向鍋中加入鹽,少許雞粉(optional),大火煮開,出鍋前點香油即成。

小技巧

TIPs: 1.洋蔥,冰糖都是改良了網上菜譜的地方,洋蔥化在肉湯里解膩,湯汁甘甜,冰糖比白糖效果好,但是都不要放多。 2.刀背兒拍松牛肉,燉制更加鬆軟。 3.不燉牛腩的話,牛膝,牛小肋排都是好選擇,肥瘦相間口感最佳。

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