簡介
雞蛋菠菜卷，做起來比較容易，吃起來又很清淡爽口。
原料
1、雞蛋 兩個, 2、菠菜 100克, 3、鹽 少許, 4、澱粉 少許
步驟
11、將菠菜洗凈，放進熱水裡稍微過一下，差不多一分鐘就可以了，然後擠去水分，備用。（不用切，保持菠菜的原貌）
22、雞蛋去殼，加入少量的鹽和一點澱粉，按照一個方向旋轉，等泡沫均勻了，放在碗中備用。
33、電餅鐺預熱，均勻倒入蛋液，攤成圓形的蛋皮，裝盤備用。
44、將菠菜放入蛋皮內卷好，注意卷緊點，免得鬆開了。卷好後，用刀切成自己想要的形狀，裝盤即可。
小技巧
1、菠菜踔水時間不能夠過長，踔水之後要擠干水分。 2、做蛋皮的時候，最好在雞蛋液里加點鹽和澱粉，這樣更容易成型。 3、卷蛋卷的時候，儘量卷緊點，擺盤的時候，蛋卷相互靠在一起就可以了。
