原料
油皮： 中筋麵粉 All Purpose Flour………… (2 ½ 杯) 水 H2O…………………3/4~1杯 細白砂糖 Sugar…………2大匙 奶油Butter（室溫軟化）半小條 (1/8 磅) 梳打粉Baking Soda…… 1 tps (小茶匙) 油酥： 低筋麵粉 Cake Flour………… 1 3/4 杯 (中筋麵粉 1 1/2 杯 + 玉米粉 ¼ 杯) 奶油 Butter（室溫軟化）1 1/2小條 (3/8 磅) 咖喱牛肉餡： 碎牛肉 Grounded beef……1/2磅 碎乾蔥頭 Red Scallion….. 1磅 鹽Salt….. 1茶匙 咖喱粉Curry Powder….. 2~3 大匙 椰奶Coconut Milk….. 3大匙 食油 Cooking Oil….. 3大匙 裝飾： 奶水 (蛋黃1個 +水1大匙調成)…………………少許
步驟
做法： 1) 把油皮、油酥的材料各自和勻，揉成均勻而柔軟的麵糰，(1分4 份; 一份開8塊 ) 2) 一塊油皮包一塊油酥，接口朝上壓扁，擀長、捲成卷子，換方向再重覆一次（擀長、捲成卷子）。用刀一開為二， 備用。 3) 先用食油炒軟碎乾蔥頭， 加入碎牛肉炒熟，加鹽、咖喱粉、椰奶；炒至收乾備用。 4) 把餅皮卷子擀成薄圓片，包入少許 餡，捏緊。 5) 全部包好後，排在烤盤上，表面刷一點奶水。 6) 烤箱預熱至200℃ (400 F)，放在中下層，烤約15~20分鐘，烤到上下都呈金黃或棕黃即可。
