簡介
現在進入橙子的季節，所以很多用橙子製作的美食應該進入你的食譜了。我很喜歡這個配方，它有一圈圈的紋理配上甜甜的糖粉，每一口都有新鮮橙子的味道在你口中暴發，嗯…真好吃。這個麵包將會成為大人和孩子喜歡食物之一。你應該試一試喔。 Oranges are now back in season so get them into your recipes. This recipe is a favorite with its bun texture with sweet icing sugar sprinkled top and a burst of orange in every bite, Mmm… just delicious. This one will be enjoyed by young and old alike. You will want to bake this.
原料
高筋麵包粉 270 g, 新鮮橙汁 70g, 蛋清 60g, 幼砂糖 60g, 牛奶 50g, 葡萄干 50g, 酵母粉 1 ½ 茶勺 tsp, 橙子皮 半個, 黃油 25 g
步驟
1準備食材
2除黃油之外的所有材料放在攪拌機里揉成表面比較光滑的麵糰，自然加入黃油揉到黃油全部吸收，繼續揉大約15分鐘或者直到麵糰出膜。
3把麵糰揉成一個光滑的球，放在大碗里蓋上蓋子放到屋子裡比較暖和的地方開始第一次發酵。
4準備砂糖餡
5麵糰發到兩倍大時取出放在面板上，擀成接近長方形，均勻的撒上混合好的橙子砂糖，從長的一側把麵糰捲起來。卷好後尾部刷一點點水讓麵糰能粘在一起。然後用刀均勻的切成9份，將橫切面向上放在烤盤裡蓋上保鮮膜，放到屋子裡比較暖和的地方進行第二次發酵。
6預熱烤箱180度。
7當小麵糰發到兩倍大時打開保鮮膜，每個麵包胚刷上一點牛奶送進烤箱180度30分鐘。
小技巧
1.加入黃油後麵糰會變的非常粘不好操作，這個過程一定要有此耐心，按各人的手法或者使用的工具不同所以揉面的時間長短也不一樣，但是黃油最終一定會全部吸收在麵糰里的。我用的攪拌機有揉面功能很方便。 2.配方里我使用的是有鹽黃油，所以配方里沒有加鹽，如果你用的是無鹽黃油那麼在配方里加上1/4茶勺的鹽。
