芹菜豬肉大餡餃子 0

簡介

芹菜豬肉餃子,姥姥最喜歡。

保留了大量的芹菜葉,格外的清香,要比單獨用芹菜的梗香很多。所以芹菜葉不要扔啊,營養還特別豐富。

吃不完放到冰箱凍起來。

很久都沒買過速凍餃子了,自己弄的很踏實。

原料

芹菜 2顆, 豬肉餡 8兩, 蔥薑末, 香油, 色拉油, 胡椒粉, 雞精, 鹽, 糖, 麵粉, 清水, 生抽, 老抽

步驟

11份麵粉加0.5份的水,和面,蓋濕布醒。

2芹菜葉切末。

3芹菜梗剁碎。

4鍋燒熱,倒入比炒菜略多一點兒的色拉油,中火至油熱,關火放涼備用。

5芹菜末和葉子混合,加兩小勺鹽,拌勻,腌到出水。

6待芹菜里的水分充分被殺出來之後,用屜布將水分擠干,芹菜水可調入肉餡兒中,代替清水打陷兒。

7肉餡和芹菜混合,加入蔥薑末。

8加入生抽,老抽,雞精,鹽,糖,胡椒粉和步驟4中的熟油,攪拌均勻,最後加入兩大勺香油。

9醒好的的面,揉成表面光滑的麵糰,先取一半,揉搓成細長的條,切成小劑子,加適量乾粉防止粘連。

10杆成中間厚四周薄的餃子皮兒。

11開始包餃子嘍,捏的,擠的隨意。

小技巧

餃子餡兒里用熟油會比直接用生油香。

不要省去加入香油的步驟,可以避免包餃子的時候餡兒出水,還提香。

蔥末要在最後切,早切會有臭蔥的味道。