簡介
用清香鮮嫩的新鮮黃花菜和有「增智菇」之稱的金針菇拌涼菜，既爽脆開胃，又營養豐富。黃花菜色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩、爽滑，營養價值高。金針菇中還含有一種叫朴菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身
原料
主料：鮮黃花菜250克、金針菇400克、 配料：指天椒6個、蒜瓣2粒、香菜1根、檸檬冰水適量、 調料：生抽2湯匙、香醋1湯匙、辣椒油1茶匙半、芝麻油1茶匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙
步驟
1、主料備好； 2、金針菇、黃花菜洗凈瀝干水份待用； 3、辣椒切粒，蒜壓成茸，香菜洗凈留梗切成小段，調料配好待用； 4、鍋下水燒開後，放入金針菇焯水10秒，撈起過涼； 5、然後把黃花菜放入焯水1-2分鐘，撈起過涼； 6、把焯過水的黃花菜和金針菇放入檸檬冰水中3-5分鐘； 7、將黃花菜撈起，放入蒜茸、辣椒粒、香菜梗和淋入調料拌勻，放置10分鐘，再把和金針菇撈起，放入碗中拌勻即可。
小技巧
1、金針菇焯水不要超過十秒，時間長了會塞牙。 2、新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，可造成胃腸道中毒症狀，故不能生食，吃之前先用開水焯一下，而且每次食用量不宜過多。
