小炒羊肉片 0

簡介

過年被送了一大隻生鮮的羊腿(不是飯店的烤羊腿!)找肉鋪師傅分解後發現冰箱實在放不進了,於是拿出一部分做了一鍋湯,炒了盤羊肉片,味兒不錯!

原料

羊肉, 胡蘿蔔, 洋蔥, 蒜葉, 干辣椒, 孜然粉, 生抽,老抽,料酒,鹽,糖, 老薑

步驟

1羊肉焯水

2拿了四小塊切片,放上兩小蓋料酒,少許生抽,小半勺糖,醃一會兒

3洋蔥,胡蘿蔔準備好

4鍋燒熱,倒入油,放姜,干辣椒爆香,倒入醃好的羊肉片,快速翻炒,撒孜然粉,倒入生抽和老抽適量(加不加鹽看個人口味鹹淡)放入洋蔥,胡蘿蔔,翻炒,最後放蒜葉,起鍋。

小技巧

炒肉絲肉片的時候我喜歡先醃一會兒,這樣不用炒很久也易入味兒,口感不會老。