簡介
這個牛肉蛋花粥其實算是廣式粥，廣東人擅長燒臘，煲粥，煲湯。我發現他們非常喜歡牛肉和雞蛋的組合，牛肉滑蛋飯，牛肉蛋花粥....不過真的非常美味呀～冬日的夜晚，喝一碗熱氣騰騰的粥是件再幸福不過的事了！
原料
牛肉末, 干香菇, 雞蛋, 大米, 糯米, 蔥花, 高湯（水）, 生抽, 料酒
步驟
1將干香菇提前泡軟，切成丁
2將米洗凈，加上水，開始煮粥；在牛肉末里加上少許料酒和雞蛋清，腌制10分鐘
3再粥快要煮好的時候（米開花的時候），燒熱鍋中的油，倒入腌制好的牛肉末和香菇丁爆炒
4加入生抽，鹽，及高湯（或者水，量不用太多，稍沒過牛肉香菇丁即可），煮開後，再小火燜煮幾分鐘
5將步驟4中的牛肉末汁倒入快要煮好的粥中，繼續煮10分鐘左右，湯汁粘稠即可
6最後倒入一個打散的雞蛋，用筷子快速攪散，再關火悶一分鐘，最後撒上蔥花
小技巧
- 煮粥的時候可比平時少放一點水，因為牛肉末湯汁里也含有汁水。
- 煮粥可以加入少許糯米，可使粥更粘稠。
- 吃的時候可按自己喜好加入白鬍椒粉提味。
- 炒牛肉末的時候建議用橄欖油，這樣可以使粥更清爽，不油膩
