簡介
小寒過去了，今天正式進入「三九」嚴寒，體感溫度確實比昨天低了許多，不過比起前段的大風天氣，有陽光已經很溫暖了。現在南方大部都低溫，好多地方還在下雪，真的不是一般冷啊~哈，關於暖氣啥的咱不討論啊。
這種時候非常需要可以補充能量的暖身菜呀，最好是熱乎乎的湯，不管你所在的地方有沒有暖氣，喝上一碗暖身湯，頓時渾身熱慌慌，哈，兔子和小朋友喝完這道「金不換烏雞湯」，都覺得非常暖和。兔子是晚上睡前覺得手腳都比平時熱，小朋友更誇張，說喝的時候嘴裡就很熱，我說廢話，湯是熱的！
這道「金不換烏雞湯」是真正的「金不換」哦，一來說明非常好喝跟珍貴，是金子都換不來的，二來，這個「金不換」就是李時珍前輩口中的三七。我想，平時會煲點藥膳的同學對三七應該不陌生。兔子稍稍來說一下~（知識部分來自網絡）
三七，又叫田七（就是那個牙膏廣告里經常說的哈），是一種起源於兩億五千萬年前的植物（哇，好厲害！）因為對生長環境有特殊要求，所以在我國分布不廣，它喜歡冬暖夏涼的氣候，不耐嚴寒和酷暑，所以即使在雲南，也不是大部分地區都有種植，因此非常珍貴。古代醫書上說： 「人參補氣第一，三七補血第一，味同而功亦等，故稱人參三七，為中藥中之最珍貴者。」
原料
凈膛烏雞 一隻（約800克）, 三七 兩頭（約8克）, 黃芪 2克, 黨參 2克, 鹽 3克, 大蔥 一段, 生薑 三片, 黃酒 兩大勺
步驟
1三七用硬物敲成小塊。（曬乾的三七非常堅硬，如果方便到藥店切片更好）
2三七、黃芪、黨參加足量水先煲半個小時。（因為烏雞很嫩，未免久燉肉老以及嘌呤過高，先將藥材的藥性燉一些出來）
3另起一鍋冷水，放入烏雞、生薑、大蔥，把烏雞焯去血水和雜質。
4焯好的烏雞放入藥材鍋中，加入較多黃酒，小火煲一個小時。
5吃之前調入適量鹽即可。
小技巧
總的來說，三七是熱性的，但很奇特，它的花是涼性的，具有清熱、平肝、降壓之功效，兔子有時候會拿來泡茶喝，就是味道有一點奇怪，有的人可能接受不了。三七比起人參，稍微不那麼名貴點，但三七花的作用可比人參花強多了，它們長得也有一點像，但是氣味也不一樣。
孕婦禁用，原因顯而易見。另外，感冒人群也暫時不要服用，一般的補藥感冒患者都不能吃的。
因為三七的藥效算比較強的，所以初次服用的人先從小量開始，比如煲湯可以先放一頭，看身體適應情況酌情加減量。
三七煲的湯有一股清香，微微有點苦，喝完湯吃完肉以後，三七也可以嚼服，如果燉得久，口感爛爛的，比較苦，建議一次不要多吃，兔子就是吃了一小塊，晚上手腳特別暖。
