簡介
生滾粥是一種粥品的統稱，屬於粵菜系，將預先煮好的粥底加入新鮮食材用砂鍋滾熟，就是「生滾粥」了。用生滾粥的做法既可以保持食材的鮮美，又不會破壞其營養物質，所以在廣州的食肆或是一般家庭都喜歡用生滾這種做法。 生滾粥的做法分粥底和材料兩個部分，粥底比一般粥要稀一些，，要水米交融，幾乎是全溶到水裡頭了，只看到些許絮狀的米花。 用於生滾的食材可以隨心的，一般以瘦肉，豬腰，豬肝，魚肉，魚腩，牛肉，皮蛋，蛋皮…像廣州很出名的艇仔粥，狀元及地粥裡面有瘦肉，豬雜，炸油條，炒的香噴噴的花生米，蛋皮絲，…其實只要食材搭配得宜，很容易就能做出一道很好吃的生滾粥哦^_^
西洋菜是我家在秋冬天裡最常吃的一種蔬菜，用於煲湯，上湯煮或是生滾粥，都是蠻不錯的，反正就是變著花樣吃西洋菜！因為西洋菜對於天氣乾燥引致的乾咳，口乾咽痛可以起到很好的滋潤作用，而且還預防自由基的積聚哦！你也跟我一起變著花樣吃這種既美容又保健的西洋菜吧！
原料
西洋菜, 瘦肉或肉末, 豆粉, 醬油, 砂糖, 鹽, 胡椒粉, 大米, 糯米
步驟
11：西洋菜浸泡，去除過老的下段再洗乾淨，然後切小段。 2：瘦肉切小片或剁碎，用豆粉，醬油，砂糖，鹽腌制15分鐘。 3：大米，糯米洗乾淨瀝干水份，用鹽，一點點油腌制15分鐘。
21：首先將大米，糯米放壓力煲里煮（用什麼鍋煮都可以，反正煮成粥就OK了，不過壓力煲煮出來的粥會更細綿） 2：將煮好的粥放砂鍋里，開大火，煮開後放入瘦肉，煮至九成熟再放入西洋菜和適量的鹽即可。 3：食用時放點胡椒粉味道會更好哦！
小技巧
1：大米，糯米混合煲的粥口感更軟糯好吃。 2：用砂鍋煮粥要用勺子多攪拌以免粘鍋哦。 3：米跟水的比例是3：7
