香酥茄子 0

原料

主料:嫩茄子400克。雞蛋1個,濕澱粉100克,色拉油750克。碘鹽10克,味精5克,胡椒粉5克,椒鹽8克。

步驟

(1)茄子去蒂洗凈去皮,切滾刀塊,用鹽腌10分鐘,擠出水份,加胡椒粉,味精。 (2)把雞蛋打入茄塊內,加濕澱粉抓均勻。 (3)勺內放油燒六七成熱,茄塊逐塊放入勺內炸呈金黃色撈出,待油增溫後,再炸一遍,撈出瀝油,裝盤,放椒鹽即好。 貼士:茄子腌後要瀝出水份,擠干後,再掛糊。