半煎煮各種魚 0

簡介

潮汕風味 一 半煎煮豆醬魚

原料

各種海魚,淡水魚。如巴浪,扒皮魚,大眼雞,草魚......, 普寧豆醬, 蔥,姜,水

步驟

1新鮮的魚洗乾淨,抹乾水,用少許食鹽抹勻魚身,待用。

2姜去皮切絲,蔥切段。

3鍋要燒很熱才下油,放入魚在鍋中煎2一3分鐘,反面再煎2-3分鐘後倒入開水稍微淹到身魚,這時加入豆醬,薑絲煮開,蓋上蓋子中火煮3-5分鐘打開鍋蓋,試味,加蔥,再煮一煮就可以關火裝盤。

小技巧

調味和煮的時間長短視魚的大小,厚薄來調整。

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