白菜豆腐煲

簡介

清淡可口,止咳平喘。

原料

主料:白菜500克,豆腐(南)200克, 輔料:豬肋條肉(五花肉)100克,水發木耳25克, 調料:大蔥25克,姜25克,鹽4克,胡椒粉4克,豌豆澱粉10克,味精3克,黃酒10克,白砂糖10克,豬油20克

步驟

1、黑木耳泡發洗凈。 2、白菜洗凈,選用菜梗稍帶嫩葉,切寬條,瀝干水分; 3、五花肉切片,蔥切段,姜切片。豆腐切方塊,焯水。 4、起油鍋,放50克豬油,燒至五成熱,放入肉片,加入蔥、姜、黃酒,再將白菜下鍋,一起翻炒至菜癟; 5、放一炒勺濃白湯,加入黑木耳、豆腐,蓋上鍋蓋,用大火燒沸,轉小火燜煮15分鐘,至白菜酥爛,豆腐入味; 6、最後加入精鹽、味精、白糖、胡椒粉調味,加入濕澱粉,用炒勺推勻即可。

小技巧

食物相剋: 木耳(水發):木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食。 患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。 木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。