簡介
非常推薦的一款百搭醬。
原料
牛肉末 350克, 蒜 5瓣, 老薑 1小塊, 白酒 20克, 醬油 10克, 炒花生仁 150克, 花椒末 2小勺, 五香粉 2小勺, 黑豆豉 150克, 辣椒末 120克, 白芝麻 20克, 甜麵醬 40克, 白糖 3小勺, 鹽 適量, 玉米油 600ML左右
步驟
1蒜和老薑剁細，加入牛肉末中，再加入1小勺白糖，還有醬油、白酒
2拌均勻，腌半小時
3炒花生仁和黑豆豉
4黑豆鼓略剁一下
5花生仁也略搗一下
6鍋中倒入玉米油，熱油後，倒入牛肉末，加入花椒末和五香粉，中火邊鏟邊炸
7炸至牛肉變深色，關小火，繼續炸
8炸至牛肉酥脆，顏色變得挺深
9加入剁好的黑豆豉，略炒幾下
10再加入搗好的花生，炒均勻
11加入辣椒末，炒均勻
12加入甜麵醬，2小勺白糖，適量的鹽，炒均勻，撒上白芝麻即可。冷卻後裝瓶密封保存
小技巧
1、油要多放，製作過程中，油實在不夠，還可以直接加些油； 2、牛肉要炸得好，酥香而且不易變壞； 3、牛肉變深色了就要關小火炸了，否則易糊鍋； 4、加入辣椒末後，不易炒太久，辣椒也易糊掉，炒均勻就好。
