椒鹽龍利魚 0

簡介

龍利魚柳肉質鮮美,營養豐富,最重要是沒有刺,是最適宜老人小孩食用的家常菜了。

原料

龍利魚柳1塊(約400克), 腌料:胡椒粉、糖、油、料酒各1小勺,蛋白30克,鹽1/2小勺, 脆漿:麵粉7湯匙,粟粉2湯匙,泡打粉1/4茶匙,水100克,鹽1/8茶匙, 椒鹽(花椒粉+鹽), 熟白芝麻, 蔥花, 紅辣椒

步驟

1龍利魚柳洗乾淨,斜著片成薄片

2將腌料放進龍利魚片里拌勻,腌漬10分鐘

3將脆漿材料倒進一個碗里拌勻調成脆漿糊

4把腌漬好的魚片放進脆漿糊中掛滿脆漿糊

5放入150度的油鍋中炸至金黃色,撈起,瀝干油

6鍋留少許油燒熱,下紅辣椒絲、蔥花炒出香味,盛起撒在龍利魚上,再撒上椒鹽、白芝麻即可(炸好的魚塊可直接配椒鹽食用,我加了紅辣椒、蔥花、白芝麻令到菜的色彩更漂亮,菜更香)