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原料
無鹽奶油 20克, 打發鮮奶油 300克, 蛋糕胚 2片, 牛奶 200克, 蛋黃 4個, 細糖 125克, 糖漿 200克, 櫻桃利口酒 30克
步驟
1將細糖和蛋黃混合攪拌至乳黃色,然後倒入牛奶中,隔水加熱至80~90℃左右停火
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2加入無鹽奶油拌勻至溶化
![](/images/seq/4/47738.webp?1638146593)
3加入打發鮮奶油和糖漿、櫻桃利口酒,混合拌勻
![](/images/seq/4/47739.webp?1638146594)
4將漿料倒入裱花袋中,在放好蛋糕胚的方形慕斯模邊緣略微擠上一層漿料
![](/images/seq/4/47740.webp?1638146594)
5沿模具邊緣貼上一圈切開的草莓片
![](/images/seq/4/47741.webp?1638146595)
6在中間擺滿草莓後,用剩餘的漿料填滿整個模具
![](/images/seq/4/47742.webp?1638146595)
7將表面抹平,再放入一層蛋糕胚,送入冷凍櫃中冷凍
![](/images/seq/4/47743.webp?1638146595)
8將冷凍好的慕斯取出,用火槍在模具周圍均勻加熱
![](/images/seq/4/47744.webp?1638146596)
9待邊緣漿料略微融化後脫模
![](/images/seq/4/47745.webp?1638146596)
10用火槍在表面略微燒出焦黃色
![](/images/seq/4/47746.webp?1638146597)
11在表面裝飾上巧克力件即可